“鹵水肝腸腩”可與多種香型白酒“日月同輝”

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鹵水肝腸腩是選用豬的黃沙潤(豬肝),豬大腸和豬腩肉鹵制。色澤金黃明亮,豬肝味甘,大腸爽滑,腩肉甘香,需有點重口味,但偶爾烹制品嘗,也不失為一款美味的家常菜。

鹵水肝腸腩是選用豬的黃沙潤(豬肝),豬大腸和豬腩肉鹵制。色澤金黃明亮,豬肝味甘,大腸爽滑,腩肉甘香,需有點重口味,但偶爾烹制品嘗,也不失為一款美味的家常菜。

【鹵水肝腸腩】

廣東美食雜志網總編輯:梁建強先生現與大家分享交流這款菜式,烹制方法如下:

1、材料:選用上好的豬肝(黃沙潤)、豬大腸、豬腩肉(數量根據需求而定)。

2、用陳皮、草果、八角、丁香、桂皮、姜、蔥等香料,加上生抽(注:我們用肇慶當地生產的同豐牌醬油和香滿源牌醬油鹵制這款菜,品質都不錯)、老抽、料酒、冰糖、鹽

3、鹵水煮沸后,把洗干凈的豬肝、豬大腸、豬腩肉和放進姜、蔥等佐料,鹵水中鹵制半小時至40分鐘,就可上鍋切塊品嘗。

美味從來都離不開美酒,這款肥美的菜肴,可以搭配多種香型的白酒品嘗,會令人產生“日月同輝”的感覺(個人理解:日為白酒,月為肉類)。白酒化膩添香,令口感會更加豐滿誘人。比如:醬香型(茅臺酒、郞酒、國臺酒等)、濃香型(五糧液、瀘州老窖、郞酒等)、清香型(山西汾酒、青稞酒、高粱酒等)、米香型(九江雙蒸、順德紅米酒、桂林三花酒等)。

溫馨提示:這款菜式是廣東美食雜志網總編輯原創菜式,如有雷同,純屬巧合;文章僅供交流分享,如有不妥之處,敬請大家指正!

(采編/威儀 攝影 梁皓惟)

標簽:美食資訊,家常菜,鹵水肝腸腩

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